分子式：C5H10O2
執行標準：GB29938-2013《食品安全國家標準食品用香料通則》
狀態：具有微臭的無色或淺黃色油狀液體。
用途：
1. 用于生產鎮靜催眠藥溴異戊酰脲。但更多用于生產香料。用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級異戊酸酯類作食用香料，高級異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用于制造醫藥、香料、調味品等。
2.常用于烘烤食品、肉制品。與其它酸類物質配合可增加酒后味協調、圓潤，可用于香料制造，制藥工業等。
功能：增加酒中酸的濃度，適量添加可使白酒產生甜感。
常用于烘烤食品、肉制品。與其它酸類物質配合可增加酒后味協調、圓潤，可用于香料制造，制藥工業等。
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